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一流講師陣による的確かつきめ細かな指導が、講義から実習、実験まで幅広く組まれています。 また、豊かな感性を育むために、茶道の授業を取り入れるなど、独自のプログラムで技術面から精神面まで、プロの現場で即戦力となる実践力育成を主眼に置いた授業が行われます。 |
調理の基本からプロレベルまで、経験豊富な講師陣の熱心な授業と充実の
カリキュラムは確かな実力を身に付け、卒業後のあなたを力強くサポートします。
- 調理実習
| ・日本料理 | ・西洋料理 | ・中国料理 | ・寿司 | ・イタリアン |
| ・製菓 | ・麺 | ・集団給食 | ・その他 |
| 食文化概論 | 衛生法規 | 食品学 | 公衆衛生学 |
| 食品衛生学 | 栄養学 | 調理理論 | その他の項目 |
| ・調理科学実習 | ・社会学 | ・茶道(茶懐石) | ・経営学 |
| ・小論文 | ・フラワーアレンジ | ・美術 | ・外国語 |
| ・カフェ講習 | ・サービス論 | ・マーケティング論 | ・マネージメント論 |
| ・撮影テクニック |
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あらゆる調理分野の基礎から応用まで行います。 |
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ときには教わる立場から教える立場に。自らがよく理解していなければ他人に上手く教えることは出来ませんし、人に何かを伝えるということの訓練にもなります。 |
料理は何より人の健康を支えるもの。そこには科学で理解すべき理論がいっぱいです。 |
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学校を飛び出し、プロの現場で実習を行います。 |
マスコミ等で活躍中の多彩な講師陣による講義や調理の技術を目の前で体験できる授業は、学生たちにとって貴重な時間になっています。  |
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一度に多くの人に同じ料理を提供する集団給食。栄養はもちろん、より多くの人の嗜好を満足させるためのノウハウを学びます  |
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学科知識は、技術力や将来への力強い自信に。
実践での技術に加えて、調理の理論・知識を系統だてて学ぶ学科の授業も、プロの調理師を目指すための大切な要素。
卒業後の実社会では学ぶ機会が少なくなる学科知識を、在学中にしっかりと自分の力として身に付けておく。そうして得た豊かな知識は自分の武器になるだけでなく、料理への深い愛情と自信にもつながっていきます。
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校内外の調理技術コンクールは、実践力を養うのはもちろん第三者に評価していただく事の大切さも学びます。
下田学園では、実践力を養うために、校内外で調理技術コンクールを開催。学生達は技術・知識を駆使し、コンクールに挑みます。作品が一般の方に評価していただける貴重な機会といえます。
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「専門調理師」「調理技能士」称号の学科試験免除
調理師の技術向上を図るため、1983年の1月に専門調理師制度が制定されました。
卒業時に本校で行われる技術考査(学科)に合格すると6年後実技試験が受験ができる大変有利な制度です。試験に合格すれば、厚生労働大臣より「専門調理師」及び「調理技能士」の称号が与えられます。
- ・調理師(無試験)
- ・専門調理師(在学中に学科試験受験可)
- ・(社)全国調理職業訓練協会認定 介護食士3級・2級
- ・全日本ソムリエ連盟認定 ソムリエ・ワインコーディネーター
- ・(社)全国調理師養成施設協会認定 食育インストラクター
- ・全国料理学校協会 技術検定上級
- ・ふぐ調理師
- ・食品衛生責任者 など
