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介護食士は、新しい福祉・介護のための資格です。食は人間の基本。食の楽しみは何物にも代えられません。 人類始まって以来の高齢化社会を迎え、介護の現場で役立つ実践的な知識、技術を身につけ、介護食のプロを養成します。 土曜日、約4ヶ月のプログラムで効率よく学べるカリキュラムです。一般の方も受講可能です。厚生労働大臣の認可を受けた社団法人・全国調理職業訓練協会から「介護食士」の資格が交付されます。 |
土曜日約4ヶ月で介護食士3級を取得します。
- 高齢者・障害者の心理
- 栄養学
- 食品衛生学
- 医学的基礎知識
- 食品学
- 調理理論と調理実習
介護食のより高度な知識、技術を学びます。介護食士2級は3級を取得された方が対象ですので、2級から受講することはできません。
栄養学
| ・生活習慣病の予防食 | ・献立作成と実習 |
調理理論と調理実習
| ・計量(目計り、手計り) | ・ 軟食・介護食の献立作成(朝・昼・夕) |
| ・食事介護の注意と実技 |
食品衛生学
| ・食品の腐敗・変敗・変質 | ・常備食と保存食の注意事項 |
| ・冷凍食品の衛生的な取り扱い方 |
食品学
| ・食品の成分、特殊成分(嗜好成分) ・インスタント食品、レトルト食品 |
・特別用途食品 (生活習慣病、高齢者用食品、 特定保健用食品) |
医学的基礎知識
| ・身体機能の特徴と理解 | ・加齢に伴う疾患の基礎理解 |
| ・障害の種類とその原因 | ・食事における介護 |
高齢者・障害者の心理
| ・家族生活及び家族との接し方 | ・心理的支援について |
関係法規
| ・法とは何か | ・老人保健法 | ・健康増進法 | ・製造物責任法 |
| ・地域保健法 | ・消費者保護基本法 ・労働衛生法規 等 | ||
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